Σύγκριση εκδόσεων

Εδώ βλέπετε τις διαφορές μεταξύ της επιλεγμένης έκδοσης και της τρέχουσας έκδοσης της σελίδας.

--- el:guide:implementation:logistics [2019/03/31 15:49]
Marina [Αντιμετώπιση των κλιματικών κινδύνων]
+++ el:guide:implementation:logistics [2019/03/31 16:44]
Marina [Πρώτες ύλες υψηλής ποιότητας]
@@ Γραμμή 194: / Γραμμή 194: @@
 =====Τρόφιμα και διαχείριση της κουζίνας=====
-Towards high quality raw ingredients
-Προς υψηλής ποιότητας πρώτες ύλες
+==== Πρώτες ύλες υψηλής ποιότητας ====
-Τα τρόφιμα δε θα έπρεπε να αποτελούν παράπλευρη πτυχή του ταξιδιού. Σας ενθαρρύνουμε να αγοράζετε όσο το δυνατόν περισσότερο τοπικά, βιολογικά, μη γενετικά τροποποιημένα, εποχιακά, μη συσκευασμένα τρόφιμα και, ει δυνατόν, από καλλιέργειες που καλλιεργούνται παραδοσιακά στην περιοχή.
-Προσπαθήστε όσο περισσότερο να παίρνετε τα περισσότερα από αυτά που χρειάζεστε από τους τοπικούς βιοκαλλιεργητές, τις υπαίθριες αγορές και τα συνεταιριστικά καταστήματα της περιοχής, ώστε να παρέχετε υψηλής ποιότητας τρόφιμα στους συμμετέχοντες και να υποστηρίζετε μια ηθική, τοπική οικονομία.
+Τα τρόφιμα δε θα έπρεπε να αποτελούν παράπλευρη πτυχή του ταξιδιού. Σας ενθαρρύνουμε να αγοράζετε όσο το δυνατόν περισσότερο **τοπικά, βιολογικά, μη γενετικά τροποποιημένα, εποχιακά, μη συσκευασμένα τρόφιμα** και, ει δυνατόν, από καλλιέργειες που καλλιεργούνται παραδοσιακά στην περιοχή.
-Ιδανικά, σας προσκαλούμε να μαγειρέψετε εκ των προτέρων τα μπισκότα, τις μαρμελάδες, τα ζελέ, τις σάλτσες και τις κομπόστες, όσο το επιτρέπει ο χρόνος και η δημιουργικότητά σας. Θα είναι ένας καλός τρόπος για να προωθηθεί η αυτάρκεια και ένα αποτελεσματικό εργαλείο για να εμπλακούν οι συμμετέχοντες, καθώς θα ενθαρρυνθούν να συμμετάσχουν στη διαδικασία παραγωγής. Εν τέλει, θα μπορούσε να σας βοηθήσει να εξοικονομήσετε χρήματα παρέχοντας παράλληλα υψηλής ποιότητας σπιτικά προϊόντα που δίνει μια εικόνα για τα παραδοσιακά συστατικά που διατίθενται στην περιοχή και για το πώς υποβάλλονται σε επεξεργασία.
-Εάν αισθάνεστε άνετα με αυτό, μια πρόσθετη πρόκληση που αξίζει να πάρετε είναι να ενθαρρύνετε τους συμμετέχοντες να βρουν βρώσιμα άγρια φυτά από την τοπική χλωρίδα γύρω από το κάμπινγκ (πάντα μεριμνώντας για τη διατήρηση της βιοποικιλότητας και τη φροντίδα για την υγεία και την ασφάλεια των συμμετεχοντων) για να προσθέσετε στα γεύματά τους. Δεδομένου ότι η άγρια συλλογή είναι συνήθως μια νέα εμπειρία για τους περισσότερους συμμετέχοντες, συνιστούμε να οργανώσετε τουλάχιστον ένα εργαστήριο ανά ταξίδι σε αυτό το θέμα με τη βοήθεια εξωτερικών εκπαιδευτών, εστιάζοντας στην εύρεση εύκολων εδώδιμων φυτών (όπως τσουκνίδα, πεντάνευρο, δεντρολίβανο, φασκόμηλο, θυμάρι, κλπ.) που οι συμμετέχοντες μπορούν εύκολα να μαζέψουν και να μαγειρέψουν κατά τη διάρκεια του ταξιδιού.
+{{ :guide:implementation:heterotopiesc2-54.jpg?direct&160|}}
+Προσπαθήστε όσο περισσότερο να **παίρνετε τα περισσότερα από αυτά που χρειάζεστε από τους τοπικούς βιοκαλλιεργητές**, τις **υπαίθριες αγορές** και τα **συνεταιριστικά καταστήματα της περιοχής**, ώστε να παρέχετε **τρόφιμα υψηλής ποιότητας**  στους συμμετέχοντες και να **υποστηρίζετε μια ηθική, τοπική οικονομία.**
+Ιδανικά, σας προσκαλούμε να **μαγειρέψετε εκ των προτέρων τα μπισκότα, τις μαρμελάδες, τα ζελέ, τις σάλτσες και τις κομπόστες**, όσο το επιτρέπει ο χρόνος και η δημιουργικότητά σας. Θα είναι ένας καλός τρόπος για να **προωθηθεί η αυτάρκεια** και ένα **αποτελεσματικό εργαλείο για να εμπλακούν οι συμμετέχοντες**, καθώς θα ενθαρρυνθούν να συμμετάσχουν στη διαδικασία παραγωγής. Εν τέλει, θα μπορούσε να σας βοηθήσει να **εξοικονομήσετε χρήματα** παρέχοντας παράλληλα υψηλής ποιότητας σπιτικά προϊόντα που δίνει μια εικόνα για τα παραδοσιακά συστατικά που διατίθενται στην περιοχή και για το πώς υποβάλλονται σε επεξεργασία.
+Εάν αισθάνεστε άνετα με αυτό, μια πρόσθετη πρόκληση που αξίζει να πάρετε είναι να ενθαρρύνετε τους συμμετέχοντες να βρουν **βρώσιμα άγρια φυτά** από την τοπική χλωρίδα γύρω από το κάμπινγκ (πάντα μεριμνώντας για τη διατήρηση της βιοποικιλότητας και τη φροντίδα για την υγεία και την ασφάλεια των συμμετεχόντων) για να προσθέσετε στα γεύματά τους. Δεδομένου ότι η άγρια συλλογή είναι συνήθως μια νέα εμπειρία για τους περισσότερους συμμετέχοντες, συνιστούμε να οργανώσετε τουλάχιστον ένα εργαστήριο ανά ταξίδι σε αυτό το θέμα με τη βοήθεια εξωτερικών εκπαιδευτών, εστιάζοντας στην εύρεση εύκολων εδώδιμων φυτών (όπως τσουκνίδα, πεντάνευρο, δεντρολίβανο, φασκόμηλο, θυμάρι, κλπ.) που οι συμμετέχοντες μπορούν εύκολα να μαζέψουν και να μαγειρέψουν κατά τη διάρκεια του ταξιδιού.
+==== Τρόφιμα και διατροφή ====
+Να θυμάστε πάντα ότι το **φαγητό είναι έντονα πολιτιστικό στοιχείο** και μπορεί εύκολα να γίνει **πηγή έντασης**. Για παράδειγμα, μερικοί άνθρωποι συνηθίζουν να τρώνε φαγητά με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και μπορούν να αισθάνονται υποσιτισμένοι αν δεν έχουν κάποια προϊόντα στα οποία είναι συνηθισμένοι. Είναι σημαντικό να ακούτε τις ανάγκες τους και να **προσπαθήσετε να βρείτε ισορροπία μαζί** για να σχεδιάσετε τα επόμενα γεύματα και τις εξορμήσεις για ψώνια.
+Σε γενικές γραμμές, όσο περισσότερο **εξηγείτε τα πράγματα** στους συμμετέχοντες και τους **εμπλέκετε στη διαδικασία αγοράς και μαγειρέματος**, τόσο περισσότερο θα αποφύγετε παρεξηγήσεις και παράπονα.
+Όσον αφορά τη διατροφή, προετοιμάζουμε κυρίως **χορτοφαγικά τρόφιμα** κατά τη διάρκεια των Ταξιδιών, προκειμένου να μειώσουμε το οικολογικό μας αποτύπωμα. Η αντιμετώπιση αυτής της νέας δίαιτας μπορεί να είναι μια μεγάλη πρόκληση για ένα άτομο που συνηθίζει να τρώει καθημερινά κρέας. Για το λόγο αυτό, σας συμβουλεύουμε να **προσφέρετε τουλάχιστον ένα γεύμα με κρέας την εβδομάδα** για να κάνετε την αλλαγή ευκολότερη.
+{{:guide:implementation:heterotopiesc2-53.jpg?direct&180 |}}
+Κάθε οργανωτική ομάδα πρέπει να κάνει τη δική της επιλογή σχετικά με τη διατροφή, σύμφωνα με τη δεοντολογία της, εφόσον **λαμβάνονται υπόψη και οι ανάγκες κάθε ατόμου**. Αυτό σημαίνει ότι **οποιαδήποτε ιδιαιτερότητα πρέπει να αναγνωριστεί και να γίνει σεβαστή**: χωρίς γλουτένη, χωρίς λακτόζη, χωρίς ζάχαρη, βίγκαν, χαλάλ, κοσέρ, τροφική δυσανεξία ή όποια άλλη δίαιτα. Αυτό μπορεί να είναι λίγο δύσκολο μερικές φορές, αλλά είναι καθοριστικό για να **κάνει τους ανθρώπους να αισθάνονται ασφαλείς και να γίνονται αποδεκτοί για αυτό που είναι.**

Ideal's in action

Εργαλεία Χρήστη

Εργαλεία ιστότοπου

Σύγκριση εκδόσεων

Εργαλεία ιστοσελίδας