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fr:guide:implementation:logistics
Différences
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fr:guide:implementation:logistics [2019/03/31 14:09] Camille [Planifier les menus] |
fr:guide:implementation:logistics [2019/03/31 14:20] Camille [Planifier les menus] |
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| (Pour vous donner une idée de ce à quoi peuvent ressembler les menus, vous pouvez télécharger ICI le Menu du Voyage qui a eu lieu en Grèce en Septembre 2017 et ICI le document précisant les quantités d’ingrédients nécessaires à la réalisation des plats proposés). | (Pour vous donner une idée de ce à quoi peuvent ressembler les menus, vous pouvez télécharger ICI le Menu du Voyage qui a eu lieu en Grèce en Septembre 2017 et ICI le document précisant les quantités d’ingrédients nécessaires à la réalisation des plats proposés). | ||
| - | Pour tout repas, rappelez à l'équipe cuisine de **regarder ce qui reste du précédent** afin qu’il n’y ait **pas de gâchis**. Il seront libres de les réaccommoder à leur sauce et d'y ajouter leur propre création recette dont la nouveauté ravira probablement tous les convives. **Laissez libre court à la créativité** des participants et essayez de rendre chaque jour un peu spécial en introduisant par exemple un ingrédient supplémentaire ou peu ordinaire ou un nouveau mode de cuisson : L'humeur du groupe s'en ressentira. | + | Pour tout repas, rappelez à l'équipe cuisine de **regarder ce qui reste du précédent** afin qu’il n’y ait **pas de gâchis**. Il seront libres de les réaccommoder à leur sauce et d'y ajouter leur propre création, dont la nouveauté ravira probablement tous les convives. **Laissez libre court à la créativité** des participants et essayez de rendre chaque jour un peu spécial en introduisant par exemple un ingrédient supplémentaire ou peu ordinaire ou un nouveau mode de cuisson : L'humeur du groupe s'en ressentira. |
| Pour les **petit-déjeuners**, il n’y a généralement pas besoin de planifier de menu mais ils nécessiteront tout de même du soin et de l’attention car ils sont toujours un **moment-clé de la journée**. | Pour les **petit-déjeuners**, il n’y a généralement pas besoin de planifier de menu mais ils nécessiteront tout de même du soin et de l’attention car ils sont toujours un **moment-clé de la journée**. | ||
| - | Afin de débuter les activités à l’heure, il est nécessaire que les membres de l'équipe "petit-déjeuner" **se lèvent plus tôt** que les autres afin de préparer les boissons chaudes (thé, café,...) et de dresser la table. Ne vous fiez pas à votre réalité quotidienne : Faire bouillir de l’eau pour 30 personnes sur des réchauds en extérieur et préparer le thé et le café pour tous prend beaucoup plus de temps que chez soi et pour soi ! Une demi-heure en moyenne à trois n'est pas de trop pour préparer le petit déjeuner du groupe. | + | Afin de débuter les activités à l’heure, rappelez à l'équipe "petit-déjeuner" qu'il lui faudra **se lever plus tôt** que les autres afin de préparer à temps les boissons chaudes (thé, café) et de dresser la table. Soulignez le fait que **le temps nécessaire ne sera pas celui de leur quotidien** : Faire bouillir de l’eau pour 30 personnes sur des réchauds en extérieur et préparer le thé et le café pour autant de personnes n'a pas grand chose à voir avec préparer une boisson chaude pour soi chez soi. D'ordinaire, **une demi-heure / trois quart d'heure** à trois sont nécessaires pour préparer le petit déjeuner du groupe. |
| Dès le premier jour, les participants auront à se connaître et devront estimer et informer les autres des quantités exactes nécessaires pour chaque boisson (2 litres de café, 1 litre de thé, etc.). | Dès le premier jour, les participants auront à se connaître et devront estimer et informer les autres des quantités exactes nécessaires pour chaque boisson (2 litres de café, 1 litre de thé, etc.). | ||
fr/guide/implementation/logistics.txt · Dernière modification: 2019/04/22 15:48 par Camille
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