Différences

Ci-dessous, les différences entre deux révisions de la page.

--- fr:guide:implementation:logistics [2019/03/31 13:10]
Camille [Planifier les menus]
+++ fr:guide:implementation:logistics [2019/04/22 15:48] (Version actuelle)
Camille [Transports locaux]
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 Pour les transports locaux, vous pouvez limiter votre empreinte écologique en **optimisant les déplacements** durant le séjour.
-Ceci requiert une bonne préparation et suppose //a minima// :
+Ceci requerra une bonne préparation et supposera //a minima// :
   * de rechercher le **trajet le plus court** aux fins d'optimiser les dépenses en temps et en essence entre chaque étape ;
   * d'identifier des **fournisseurs locaux** pour vos approvisionnements (nourriture et matériaux) ;
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 Quel que soit le trajet, nous vous recommandons fortement :
-  * de **préparer et d'imprimer les itinéraires** pour chacun des lieux où vous vous rendrez et d'en **donner une copie à chaque conducteur** (vous pouvez aussi utiliser des appareils électronique et des cartes digitales si votre équipe dispose de l’équipement approprié ; auquel cas vous devrez vous préparer en conséquence : chargeurs, téléchargement de cartes en ligne, itinéraires pré-enregistrés, etc.) ;
+  * de **préparer et d'imprimer les itinéraires** pour chacun des lieux où vous vous rendrez et d'en **donner une copie à chaque conducteur** (vous pouvez aussi utiliser des appareils électroniques et des cartes digitales si votre équipe dispose de l’équipement approprié ; auquel cas vous devrez vous préparer en conséquence : chargeurs, téléchargement de cartes en ligne, itinéraires pré-enregistrés, etc.) ;
   * de **réunir les conducteurs avant chaque déplacement** afin de définir ensemble la marche à suivre si l'un d'eux se perd ou si un véhicule rencontre un problème mécanique ;
   * de **vérifier les niveaux et les pneumatiques** et de vous assurer que **chaque voiture a suffisamment d’essence** pour atteindre votre destination au moins un jour avant le départ de façon à effectuer toutes les démarches nécessaires à temps ;
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   * de **vérifier les assurances de chaque véhicule**, de définir le taux de remboursement kilométrique avec les propriétaires des véhicules et de préciser avec chacun la manière dont vous procéderez en cas de dommage ou d'accident (comment votre structure remboursera les conducteurs s’ils prennent leurs véhicules personnels, prenant en considération les distances parcourues, les péages, l’usure de la voiture, etc.). (Nous vous conseillons de  **signer un accord mutuel** pour éviter tout malentendu).
-Gardez à l'esprit qu’il est vite arrivé qu'un participant se perde (parce qu’il est allé aux toilettes dans un café sans vous prévenir lors de votre passage en ville ou parce qu'il a tourné au coin de la rue pour acheter une viennoiserie ou pour se rapprocher d'un musicien de rue). Assurez-vous par conséquent que tous les participants ont pris le **contact des membres de l’équipe d’organisation** avant qu’ils ne partent et rappelez à chacun **le lieu et l'heure du rendez-vous** à la fin de l'activité.
+Gardez à l'esprit qu’il est vite arrivé qu'un participant se perde (parce qu’il est allé aux toilettes dans un café sans vous prévenir lors de votre passage en ville ou parce qu'il a tourné au coin de la rue pour acheter une viennoiserie ou pour se rapprocher d'un musicien de rue). Assurez-vous par conséquent que tous les participants ont pris le **contact des membres de l’équipe d’organisation** avant qu’ils ne partent et rappelez à chacun-e **le lieu et l'heure du rendez-vous** à la fin de l'activité.
 =====Accueil et hébergement avant et après le Voyage=====
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 ====Planifier les menus====
-Afin de prodiguer une alimentation à la fois **nourrissante, équilibrée et adaptée aux besoins nutritionnels** de chacun et chacune à chaque repas, nous vous recommandons d'informer les participants quant aux possibilités qui s'offrent à eux pour cuisiner et d'accompagner les moins confiants dans leurs efforts pour préparer les repas.
+Afin de prodiguer une alimentation à la fois **nourrissante, équilibrée et adaptée aux besoins nutritionnels** de chacun-e à chaque repas, nous vous recommandons de transmettre aux participants des **données de base** quant à ce qu'est une alimentation équilibrée, de les informer des possibilités qui s'offrent à eux pour cuisiner (matériel disponible, stock, idées de recettes....) et d'accompagner les moins confiants dans leurs efforts pour préparer les repas.
 Comme nous l'avons déjà dit, vous pouvez soit **préparer un panier** avec des ingrédients pour la journée ou pour le repas (que les participants accomoderont comme bon leur semble), soit les **laissez gérer** librement les denrées du stock.
-Cette seconde option suppose que **chaque membre du groupe a les moyens de vérifier quels ingrédients sont disponibles** et **a une idée de ce que représente le budget de nourriture par jour** pour le groupe.
+Cette seconde option suppose que chaque membre du groupe a les moyens de vérifier **quels ingrédients sont disponibles** et a une idée de ce que représente le **budget quotidien** du groupe pour la nourriture.
-Dans les deux cas, nous vous recommandons **d’amener l’équipe cuisine du jour avec vous lorsque vous allez vous ré-achallander** afin qu’ils puissent découvrir cet aspect de la vie quotidienne (ils n'y seront pas forcément tous habitués, au contraire) et avoir un aperçu des contraintes de budgets auquel le groupe est confronté. Ils pourront ainsi **comprendre les choix qui ont été faits** par l’équipe d’organisation et faire le bilan des quantités de chaque produit qui pourra être acheté avec le budget du jour.
+Dans les deux cas, nous vous recommandons **d’amener l’équipe cuisine du jour avec vous lorsque vous allez vous ré-achallander** afin qu’ils puissent découvrir cet aspect de la vie quotidienne (ils n'y seront pas forcément tous habitués, au contraire) et avoir un aperçu des contraintes de budgets auquel le groupe est confronté. Ils pourront ainsi mieux **comprendre les choix qui ont été faits** par votre équipe et se faire leur propre idée des quantités de chaque produit qui peuvent être achetées avec le budget alloué.
-A propos du déjeuner et du dîner, l’équipe de cuisine doit être informée du **nombre de personnes** présentes, leurs **régimes alimentaires spécifiques** (vegan, hallal, allergies) et du menu des jours précédents, avant de commencer à mettre les ingrédients ensemble.
+En ce qui concerne le déjeuner et le dîner, il est fondamental que l’équipe cuisine sache dès le début de son office le **nombre de personnes** qui seront présentes et leurs **régimes alimentaires spécifiques** (vegan, hallal, allergies,sans gluten...). Il est également important qu'elle connaisse les menus des jours précédents afin de varier les plaisirs.
-**Les combinaisons d’aliments pour une absorbtion optimale des nutriments et un apport adéquat de calorie/protéine/glucides/etc** sera bien sûr central dans le processus pour garantir le bien-être et la santé des personnes. Néanmoins, **ne vous cantonnez pas à des données nutritionnelles** : la nourriture c’est aussi un **plaisir** et **le fait d’être ensemble**. Pour cette raison, encouragez les gens à **présenter ce qu’ils ont cuisiné** avant de commencer à manger (d’où vient la recette, ou tout autre histoire du plat que l’équipe cuisine a préparé), **accueillez la diversité** dans les plats autant que possible et **incluez des douceurs** de temps en temps ; ce sera toujours apprécié.
+Veillez à une **bonne combinaison des aliments** pour garantir le **bien-être** et la **santé** des participants et à ce que les **apports en calories, protéines, glucides**, etc. correspondent aux besoins des personnes mais **ne vous cantonnez pas à des données nutritionnelles**. La nourriture est aussi une affaire **sociale** et une source de **plaisir**. Invitez les participants à **présenter ce qu’ils ont cuisiné** avant de commencer à manger (d’où vient la recette ? pourquoi cette idée ? ou tout autre histoire associée au plat que l’équipe cuisine a préparé), **soyez ouvert à la découverte**, **accueillez la diversité** des plats et ajoutez-y de temps à autre quelques **douceurs** et surprises : elles seront toujours appréciées.
-(Vous pouvez télécharger ICI le Menu du Voyage qui a eu lieu en Grèce en Septembre 2017 et ICI un document avec les quantités d’ingrédients nécessaires).
+(Pour vous donner une idée de ce à quoi peuvent ressembler les menus, vous pouvez télécharger ICI le Menu du Voyage qui a eu lieu en Grèce en Septembre 2017 et ICI le document précisant les quantités d’ingrédients nécessaires à la réalisation des plats proposés).
-Pour tout repas, **regarder ce qui reste du repas d’avant** afin qu’il n’y ait **pas de gâchis**. Sinon, une recette colorée, légère et tout juste imaginée et créée ravira tout le monde autour de la table très probablement. Généralement, **laissez autant de place que possible à la créativité** et essayez de rendre chaque jour un peu spécial : les sourires du groupes seront votre récompense.
+Pour tout repas, rappelez à l'équipe cuisine de **regarder ce qui reste du précédent** afin qu’il n’y ait **pas de gâchis**. Il seront libres de les réaccommoder à leur sauce et d'y ajouter leur propre création, dont la nouveauté ravira probablement tous les convives. **Laissez libre court à la créativité** des participants et essayez de rendre chaque jour un peu spécial en introduisant par exemple un ingrédient supplémentaire ou peu ordinaire ou un nouveau mode de cuisson : L'humeur du groupe s'en ressentira.
-Pour le petit-déjeuner, il n’y a généralement pas besoin de planning, mais cela nécessite tout de même du soin et de l’attention : ce sera toujours un moment-clé de la journée.
+Pour les **petits-déjeuners**, il n’y a généralement pas besoin de planifier de menu mais ils nécessiteront tout de même du soin et de l’attention car ils sont toujours un **moment-clé de la journée**.
-Pour que les groupes commencent leurs activités à l’heure, demandez d’abord à l’équipe de petit-déjeuner de se lever plus tôt que le reste du groupe pour préparer les boissons chaudes (thé, café,...) en faisant bouillir de l’eau et en la versant dans les contenants isothermes au moins **une demi-heure avant que le petit-déjeuner** ne soit servi. Dès le premier jour, les participants auront à se connaître et devront estimer et informer les autres des quantités exactes nécessaires pour chaque boisson (2 litres de café, 1 litre de thé, etc.).
+Afin de débuter les activités à l’heure, rappelez à l'équipe "petit-déjeuner" qu'il lui faudra **se lever plus tôt** que les autres afin de préparer à temps les boissons chaudes (thé, café) et de dresser la table. Soulignez le fait que **le temps nécessaire ne sera pas celui de leur quotidien** : Faire bouillir de l’eau pour 30 personnes sur des réchauds en extérieur et préparer le thé et le café pour autant de personnes n'a pas grand chose à voir avec préparer une boisson chaude pour soi chez soi. Sur nos Voyages, **une demi-heure / trois quart d'heure** à trois sont généralement nécessaires pour préparer le petit déjeuner du groupe.
-Sur la table, **proposez autant de variété que possible** en fonction du contexte local et des contraintes budgétaires. Dans l’idéal, proposez au moins du café et du thé (vert et noir), des fruits frais, du pain, du miel, du tahin, (à la place du beurre qui ne supportera pas la chaleur), confitures, biscuits et fruits secs. Pour rompre avec la routine, **offrez des aliments surprises de temps en temps** comme du yaourt, une omelette, des pancakes, du fromage, des smoothies, etc. Vous serez surpris de l’impact que cela peut avoir sur l’humeur des gens !
+Les premières équipes "petit déjeuner" auront la charge d'**estimer les quantités consommées** de thé et de café du groupe (par exemple 3 litres de café, 4 litres de thé, etc.) ses habitudes alimentaires (salé, sucré, à base de pain, de fruits, etc.) et de transmettre ces informations aux autres pour quand viendra leur tour.
+Sur la table, **proposez autant de variété que possible** en fonction du contexte local et de vos contraintes budgétaires. Dans l’idéal, proposez au moins du café et du thé (vert et noir), des fruits frais, du pain, du miel, du tahin (à la place du beurre qui ne supportera pas la chaleur), des confitures variées (faites maison si possible), des biscuits et des fruits secs. Pour rompre avec la routine, **offrez des aliments surprises de temps en temps** comme du yaourt, une omelette, des pancakes, du fromage, des smoothies, etc. Vous serez surpris de l’impact que cela peut avoir sur l’humeur des participants !
 [[fr:guide:implementation:conditions|{{ :guide:fleche.jpg?50|}}]]

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